La Reine-des-prés dans la cuisine
Les fleurs fraiches ou sèches de la Reine-des-Prés servent à parfumer des desserts en cuisine : pâtisseries, crèmes, panna cotta, flans, sorbets, glaces et même des vins, sirops et autres boissons peuvent être ainsi aromatisés.
Attention cependant car le parfum est très fort, il faut user de modération dans le dosage sinon vous risquez d’écoeurer vos convives.
A titre d’exemple, une cuillère à soupe de fleurs séchées suffit pour ½ litre de lait : idéalement à laisser infuser durant une nuit.
Vous pouvez frotter des morceaux de sucre avec des fleurs fraiches de Reine-des-Prés : il sera alors parfumé et pourra venir saupoudrer une tarte aux fruits acides comme l’abricot notamment.
Vous pouvez aussi mettre quelques fleurs dans un bocal de sucre durant 1 mois, au frais, vous obtiendrez un sucre parfumé !
